Click to order
Total: 
ИМЯ
EMAIL
ТЕЛЕФОН
ВНИМАНИЕ

Нажимая "заказать" я выражаю согласие с договором оферты и политикой конфиденциальности.

Подробнее об оплате и доставке.
FAQ
КАК ЗАВАРИВАТЬ ЧАЙ?
Вода: Сбалансированная

Вода – это основа чая и организма человека. Лучший вариант определения качества воды — пробовать самому. Но есть несколько важных моментов.
Слишком жесткая вода. Пить ее не вкусно, долгое употребление приводит к снижению моторики желудка, накоплению солей в костях, образованию камней в почках. Чай она тоже портит, огрубляя или полностью уничтожая его аромат, меняя вкус и цвет, поскольку с одной стороны она сдерживает экстрагирование (то есть чай толком не разваривается), а с другой стороны, сернокислые и углекислые соединения образуют не очень приятные привкусы. Однако, и слишком мягкая вода тоже не подходит, и для пития: из-за недостатка солей она обладает высокой активностью, вымывая из организма кальций, и для заваривания чая: поскольку ей не хватает рычагов взаимодействия с химическим составом обработанного чайного листа. Для простого пития вода должна быть жесткостью не менее 1,5-2 мг-экв/л.


Температура: Кипяток

Стандартно доводим воду до кипения и заливаем кипятком. Сбалансированному чаю не нужна специальная температура, чтобы скрыть свои недостатки. Наоборот, высокая температура поможет чайному листу лучше проявиться.


Способ заваривания: Проливом


В отличии от традиционного европейского заваривания, китайский коллекционный чай заваривают проливом. Так как насыщенность чайного листа и скорость заваривания значительно выше. Выбирайте посуду, в которой вы можете управлять степенью заваривания чая и вовремя сливать настой.


Количество чая: 5-7 грамм


Все зависит от посуды, в которой вы завариваете и от ваших личных предпочтений. Помните, что в правильной посуде вы всегда можете контролировать степень заваривания. И не страшно, если ошиблись с количеством. Мало чая нужно дольше выдерживать. Много чая – быстрое заваривания и оперативный пролив. Качественный чай можно проливать до 10 раз.


Подготовка чая: Промыв и прогрев

Промываем чай кипятком – наливаем воды столько, чтобы чай оказался под водой. Одну – две секунды болтаем круговым движением и быстро выливаем. Зачем? Чтобы промыть чай и дать начало его раскрытию. Пить слитой настой не стоит. Открываем крышку и даем чаю подышать. Эта процедура придаст молодому чаю сладость, у старого уменьшится пыльный подвальный запах. Сколько времени? Секунд 20-30. Чтобы скоротать время ожидания, можно насладиться изменениями аромата чая во время остывания. Чай готов к проливам.


Церемония: Внимание и дыхание


Заливаем чай кипятком, выдерживаем секунд 10 – три вдоха, три выдоха без задержек, но и не спеша, разливаем по чашкам. Самое главное – дыхание. Это поможет Вам сконцентрировать внимание. И измерять время. Невнимательность иногда карает горечью. Если перенастоять, чай становится горьким. Время заваривания зависит от сырья – если лист чая грубый – дольше, если с мощных старых деревьев – короче. Главное правило – первая заварка лучше короче, чем длиннее. Попробовав первую, будете знать, стоит ли удлинять заваривание следующих.

Приятных чаепитий!